CONDIÇÕES DE ACESSO

• Habilitações escolares : Conclusão do 9ºano ou formação equivalente.

PERFIL DE DESEMPENHO (atividades desenvolvidas)

• Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no serviço.

• Preparar o serviço de cozinha para a confeção das refeições.

• Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios, verificando existências e controlando o seu estado de conservação.

• Preparar/confecionar fundos, molhos e guarnições.

• Preparar, confecionar e empratar entradas, sopas, pratos de carne, de peixe e mariscos, de legumes e outros alimentos e sobremesas, quer regionais quer internacionais.

• Articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e serviços especiais.

• Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha e pastelaria.

• Implementar as normas de autocontrolo e HACCP.

• Gerir e controlar os custos de produção.

• Colaborar na elaboração de cartas e ementas.