CONDIÇÕES DE ACESSO

• Idade: Igual ou superior a 15 anos.

• Habilitações escolares : Conclusão do 8ºano ou frequência do 9ºano.

PERFIL DE DESEMPENHO (atividades desenvolvidas)

• Efetuar a pré-preparação e armazenamento das matérias primas utilizadas no serviço de cozinha, assegurando o estado de conservação das mesmas;

• Preparar o serviço de cozinha, efetuando a mise­-en-place do serviço, de forma a possibilitar a confeção das refeições necessárias;

• Confecionar o receituário em função da ementa estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas;

• Articular com o serviço de restaurante a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em outros tipos de serviços;

• Efetuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.